【米線食譜】自己米線自己煮!超簡易兩個Tips做出譚仔風味|香港美食|放假去邊

Aug 26, 2020 | Uncategorized

好鍾意食譚仔米線嘅你不如試吓喺屋企自己整啦!

只需兩個Tips就可以輕鬆做出譚仔風味,一齊跟「 Shiori’s Adventures」學整譚仔米線

本文影片+食譜由「 Shiori’s Adventures」授權轉發

譚仔雲南米線 (二人份量)




材料:米線200g、韮菜6棵、芽菜50g、腐皮5塊
配菜:竹笙6條( 可以隨意改為自己喜歡的配菜 )
湯底(10小辣):豬骨湯500g、水500g、菇粉1tsp、淡奶4tsp、花椒油4tsp、辣椒粉1/2tsp、鹽3tsp、糖3tsp

做法:
1. 腐皮前一晚浸過夜備用

2. 竹笙先浸60分鐘至軟身,洗淨並去除網狀部份,切成2cm小塊

3. 洗淨韭菜芽菜腐皮,韭菜腐皮切段

4. 煮熟米線過冷河備用(不同牌子煮熟的時間不同,留意包裝指示)

5. 雞湯加水煮滾後,放入餘下所有調味料(重點是令湯底變奶白色的淡奶!並且要煮滾令辣椒粉溶入湯底)

6. 把所有底料和配菜放入湯煮
*可按個人喜好加減花椒油同辣椒油嘅份量

影片來源︰ Shiori’s Adventures

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