【香港】灣仔全新手工中菜餐廳~必食手工菜胡椒鮮肚包雞!|香港美食|放假去邊

Jan 11, 2022 | Uncategorized

灣仔又有新嘢食喇~全新手工中菜餐廳船記主打經典巧手菜式、鑊氣小炒、明爐燒味、自製點心、精品湯羹等~

船記主廚係資深行政總廚呂江紅師傅,於香港及中國多間知名中菜餐廳工作,出品有質素保證!

首推辣子龍蝦丁

辣子龍蝦丁選用南澳龍蝦,靈感取自辣子雞丁。龍蝦炸到金黃色連同京蔥、薑蒜、指天椒、乾辣椒、腰果等快炒,令龍蝦鮮中帶辣好惹味~




鮑汁遼參伴柚皮

經典菜柚皮工序繁複,師傅話柚子皮需泡水1天,期間多次換水去除苦澀,用老雞、豬骨、豬皮、澳洲青鮑、大地魚、雞腳、金華火腿、鯪魚等煮成鮑魚芡汁,遼參連同柚皮炆煮,令柚皮軟綿且遼參爽滑。

胡椒鮮肚包雞

胡椒鮮肚包雞需要提前預訂,先將豬肚多次清洗處理,再將原隻三黃雞釀入豬肚,經大火熬煮約3個半小時,令豬肚爽脆,雞湯鮮美帶淡淡白胡椒香。

雞油花雕蒸海中蝦配稻庭烏冬

開邊海中蝦放入10年陳釀花雕酒、雞油等蒸煮,花雕中和雞油油膩感,亦突顯海中蝦鮮甜味道,花雕汁配以彈牙掛汁手打稻庭烏冬好出色~

黃燜金湯海味炒飯

老雞、番鴨、唐排、雞腳等熬成黃燜金湯,配上矜貴鮑魚粒、花膠粒、金錢肚及海参,炒成黃燜金湯海味炒飯。

必食推介沿用傳統做法、以肥瘦均衡梅頭肉燒成嘅和哥叉燒

船記有複式樓層,設有VIP房啱晒一班人食~

 

船記

地址: 灣仔船街7號寶業大廈地下

營業時間; 由上午11時至晚上11時

查詢或訂座,可瀏覽shipkee.hk、致電(852)2893 9688或WhatsApp到(852)6620 3364。

*以上資訊只供參考,如有任何變化或更改均以現場情況或商戶決定為準*

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