【台式夜市小食】唔洗飛台灣!一文教你喺屋企自製五款台式小食|香港美食|放假去邊
放假去邊!? - 香港篇    1309 瀏覽 


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咁耐無去旅行,相信大家一定好掛住台灣夜市嘅美食!

今次小編就搵咗五款台式人氣夜市小食嘅食譜,等你喺屋企自製五款台式小食

喺屋企都食到台灣嘅味道~

QQ地瓜球

食材︰地瓜300g、糯米粉120g、地瓜粉30g、糖60g

做法︰
1.地瓜洗淨、削皮、切片,放入電鍋蒸熟
2.將蒸好嘅地瓜壓碎
3.加入糖、糯米粉、地瓜粉,趁熱拌勻 (每顆地瓜嘅甜度、水份都唔同,依情況增添糖、地瓜粉或水作調整)
4.揉至均勻成團為止
5.搓呈長條,切割成1.5公分小段
6.搓成圓形,用低油溫下鍋炸
7.等到第一顆地瓜球浮起來,用筷子將其他輕輕攪拌一下
8.等地瓜球稍微膨脹,改中油溫,擠壓出空氣,重覆5-6遍
9.呈現金黃色後就可以起鍋

蚵仔煎

食材︰蚵仔煎粉50g、蚵仔適量、雞蛋2隻、小白菜適量、水125cc、海山醬適量、番茄醬適量

做法︰
1.先將蚵仔煎粉與水攪拌均勻
2.熱鍋後先將蚵仔稍微煎一下後倒入粉漿
3.麵皮有點凝固變色後打入雞蛋並將蛋黃散開來、鋪上小白菜後對折或翻面續煎2分鐘即可
4.簡單用海山醬與番茄醬依個人喜好調整甜度與辣味

氣炸胡椒餅/豬肉餡餅 ( 4人量 )

食材︰豬絞肉半斤、洋蔥一顆、蔥抓餅或蔥油餅5塊
調味料︰醬油1大匙、糖,胡椒粉,五香粉少許、香油1小匙、米酒1大匙

 做法︰
1.準備食材
2.食材及【調味料】全部拌勻
3.包入餡料
4.餡料也可以多樣化隨自己口味
5.可以包成胡椒餅嘅圓形或半圓形
6.氣炸鍋開180度叮15分鍾,如果想更酥可以用200度叮5分鍾

台式鹽酥雞 ( 3人份 )

食材︰雞胸肉 1塊、適量、蔥花適量、橄欖油適量
雞肉醃料:醬油2大匙、醬油膏 1大匙、米酒2大匙、五香粉 1 小匙、白胡椒粉 1小匙、冰糖適量、橄欖油2大匙
炸粉:地瓜粉 100 克

做法︰
1.將雞胸肉清洗乾淨後, 切成方塊,放入盆中,將醃料加入後, 充分攪拌均勻, 再放入冰箱冰醃製半天
2.取出醃製好的雞胸,裹上地瓜粉, 靜置等反潮後再噴上油
3.取出氣炸鍋炸籃鋪上烘培紙
4.將裹粉嘅雞肉放入鍋中平鋪, 氣炸鍋溫度調至180度先炸5分鐘,在抽出氣籃將雞肉翻面噴油,續炸8分鐘後,即可抽出
5.加入蒜末及蔥花攪拌均勻,再次將氣炸鍋放入, 用於溫悶一分鐘即可取出盛盤, 撒上胡椒鹽即可完成

大腸包小腸

食材︰糯米腸2條、香腸2條、黃瓜1條、花生碎適量、蘿蔔乾適量、雞蛋2隻、蒜適量

做法︰
1.鍋內放適量油,將糯米腸,紅衣香腸放入,小火慢慢煎至皮焦黃
2.黃瓜切片,糯米腸用刀割開一個小口,放入花生碎
3.雞蛋打散,蘿蔔乾切碎,蒜切成片
4.鍋內入油,先將蘿蔔乾,蒜瓣炒香,再淋入雞蛋煎熟做成菜脯蛋
5.最後將菜脯蛋切碎放入糯米腸中,再放入紅衣香腸,黃瓜片,淋上醬汁即可享用

 

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