【蕃茄食譜】五款酸酸甜甜嘅蕃茄食譜!蕃茄炒蛋、蕃茄湯米線、番茄燴飯都做到|香港美食|放假去邊
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夏天最啱食啲酸酸甜甜嘅嘢,加上近年愈來愈多主打蕃茄美食嘅餐廳開張,就知蕃茄係幾受香港人歡迎!

望落好簡單嘅蕃茄菜式,其實要煮得好食,係有秘訣㗎~

一齊試吓跟住呢5款蕃茄食譜,學整好味嘅蕃茄菜式啦

義式番茄肉醬 ( 4人份量 )

材料︰番茄一個、免治豬肉300g、洋蔥半個、蒜頭3瓣、義大利蘑菇番茄醬一罐、番茄醬2大匙、鹽2小匙、義大利香料2小匙、水400cc
做法︰
準備一鍋1.滾水,將番茄劃十字放入
2.煮約3分鐘撈起放入冷水冷卻,剝皮切粒
3.然後洋蔥切粒、蒜頭切末備用
4.倒入少量油洋蔥炒至半透明
5.再取一鍋,加少量油把免治豬肉炒熟
6.加少量油將蒜末爆香,加入炒熟的洋蔥、免治豬肉
7.再加入義式番茄醬、番茄醬攪拌均勻後,加入水、鹽巴、義大利香料
8.煮40分鐘就完成了

牛肉羅宋湯 ( 6人份量 )

材料︰牛肋條1.5斤、紅蘿蔔1條、薯仔2個、蕃茄3個、洋蔥1個、清水1500cc、醬油150cc、蕃茄醬100cc

做法︰
1.牛肋條切小塊
2.煮一鍋滾水,將切好的牛肋條倒入去燙一下
3.將燙過嘅牛肋條放入冷水中沖洗乾淨
4.洋蔥切大片
5.紅蘿蔔切粒
6.馬鈴薯切塊
7.蕃茄切十字
8.燒一鍋熱水後將蕃茄水煮片刻
9.蕃茄兩面都需煮過,蕃茄表皮就會自己掉落,若兩面的皮已有剥落,即可起鍋泡冷水
10.將泡過冷水嘅蕃茄剥除表面的皮
11.將蕃茄切粒
12.起一油鍋,先將洋蔥炒到有香味出來
13.加入紅蘿蔔拌炒到半熟後先撈起
14.利用剩下嘅油將馬鈴薯拌炒到表面微焦
15.取一湯鍋,將已燙清洗過牛嘅肋塊放入,再加入炒過嘅洋蔥、紅蘿蔔及蕃茄塊,倒入1500cc清水
16.大火煮到湯滾後,轉小火煮40分鐘後,再加入薯仔熬到牛肉軟爛為止,一開始滾湯時,若表面有浮油渣可以先撈掉
17.起鍋前,加入醬油
18.再加入蕃茄醬
19.起鍋盛入碗中即可食用

番茄燉牛肉燴飯 ( 3人份量 )

材料︰蕃茄3個、紅蘿蔔1/4條、洋蔥1個、青蔥2條、蒜頭4瓣、牛腱肉一條、米酒少許、番茄醬三大匙

做法︰
1.用熱油爆蒜
2.蒜頭變色後加入洋蔥,炒到洋蔥微透明
3.加入切塊的番茄翻炒,直到番茄開始出水
4.加入番茄醬約1/3罐,再加入紅蘿蔔,持續翻煮鍋內蔬菜
5.番茄醬汁煮滾後,加入切塊嘅牛腱肉,牛腱肉盡量排喺鍋底同番茄醬一起煮到表面變色
6.待牛腱肉煮到變色即可加入熱水,份量約是淹過食材,中火持續加熱煮到水滾
7.煮滾後加入切小段的嘅蔥花,轉小火燉,持續煮到鍾意嘅湯汁濃度後加入香料包移駕電鍋
8.加入滷包之後建議移駕到電鍋,用兩杯水去燉煮,跳起後焗一焗
9.加鹽打薄芡
10.加一些蔥花即成

番茄炒蛋

食材︰牛番茄1個、雞蛋3隻、青蔥2條、鹽少許、蕃茄醬3大匙

做法︰
1.番茄切粒,雞蛋打散加少許鹽,蔥切粒
2.將鍋預熱加油,將番茄炒至蕃茄糊,加入少許鹽、胡椒調味
3.番茄炒至出水就可以撈起備用
4.倒入蛋液 ,用鏟稍微攪到至半凝固狀態,撈起備用
5.將步驟3嘅蕃茄糊下鍋 連同蔥炒香
7.倒入半熟滑蛋
8.加入番茄醬迅速拌炒,稍微收汁即可

蕃茄米線

食材︰米粉2個、茄膏(細) 1/2 罐、大蕃茄 2個、芹菜1棵、蒜頭(壓成蓉)1個、鹽少許、糖適量、水 600-700 ml、魚片1/2 條

做法︰
1. 煲熱滾水,放入米粉煮至熟透,撈起瀝水備用
2.芹菜洗淨去葉,將莖部切小段後備用
3.番茄洗淨,然而用刀在底部劃十字,放入熱水約 30 秒後撈起,然後去皮切小件
4.鍋下油,放下蒜蓉爆香,加入番茄及芹菜略炒,然後再加茄膏繼續炒勻
5. 加入水後蓋上鍋蓋,然後煮至番茄變淋身及湯身轉濃,加入鹽和糖調味後即可
6.在碗中放入已煮好的米粉,然後將番茄濃湯倒入碗中即可

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