【雞翼食譜大集合】清香柚子雞翼、惹味水牛城雞翼、嫩滑醉雞翼……|香港美食|放假去邊
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「燒雞翼~我自細鐘意食!」講到大家最愛嘅食物,雞翼一定榜上有名!

一隻睇落平平無奇嘅雞翼,只要用上唔同醃料、唔同煮法,就可以變化出唔同味道!

今次就教大家炮製以下五款雞翼,一齊試吓整喇~

韓式柚子雞翼

材料:雞翼8隻、柚子蜜2湯匙、生抽1湯匙、紹興酒1/2湯匙、生粉1/2湯匙、麻油1/4茶匙、鹽適量、胡椒粉適量

  1. 將雞翼洗乾淨抹乾
  2. 用生抽、紹興酒、鹽、胡椒粉、麻油及生粉醃30分鐘
  3. 用中火燒熱平底鑊,加少少油
  4. 加入雞翼,煎至兩面金黃色及熟透
  5. 將柚子蜜同1湯匙水攪勻,加入平底鑊中炒勻即成

水牛城雞翼

材料:雞翼6隻、麵粉適量、冰水適量、牛油一小片

調味料:墨西哥辣椒粉1湯匙、辣椒仔2湯匙、茄汁2湯匙、蒜蓉1茶匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、喼汁1湯匙

  1. 雞翼解凍洗乾淨,抹乾備用
  2. 將調味料全部攪勻
  3. 將雞翼加入調味料攪拌,然後醃最少2個鐘(建議最好醃過夜)
  4. 將醃好嘅雞翼拎出嚟,先沾第一層麵粉,調味料留用
  5. 將沾好麵粉嘅雞翼再浸一浸冰水,然後沾第二層麵粉
  6. 平底鑊加入油,燒至插入木筷子起泡泡,就可以加入雞翼
  7. 細火將雞翼炸至金黃色,大概8-10分鐘,撈起備用
  8. 將之前留起嘅調味料加入平底鑊,牛油煮溶,淋上炸好嘅雞翼攪勻就OK

明太子雞翼

材料:雞翼連雞翼尖8隻、明太子60克、蝦膠150克、生抽1茶匙、紹興酒1茶匙、麻油1/2茶匙、鹽適量、胡椒粉適量

  1. 明太子切半,用匙羮輕輕勺出魚子
  2. 將雞翼去骨,加入生抽、紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘
  3. 將明太子同蝦膠攪勻,然後將蝦膠釀入雞翼
  4. 用中火燒熱平底鑊,加少少油
  5. 加入雞翼煎至兩面金黃色及全熟就搞掂

黃金雞翼

材料:雞翼10隻、鹹蛋黃5隻、牛油20克、蒜頭3粒、指天椒1隻、生抽1 湯匙、玫瑰露1湯匙、生粉1湯匙、黃糖1茶匙、麻油1/4茶匙、鹽適量、胡椒粉適量

  1. 將蒜頭切成蓉;指天椒切粒
  2. 雞翼洗乾淨抹乾,用生抽、玫瑰露、黃糖、鹽、胡椒粉、生粉及麻油醃至少1個鐘
  3. 將鹹蛋黃蒸4-5分鐘,然後壓碎
  4. 用中火燒熱平底鑊,加少少油,加入雞翼將兩面煎至金黃色及熟透
  5. 用中火燒熱另一個平底鑊,加入牛油煮至溶化,再加入蒜頭同指天椒炒香
  6. 加入鹹蛋黃炒至起泡
  7. 最後加入雞翼拌勻就完成

醉雞翼

材料:雞翼12隻、水300毫升、清酒150毫升、玫瑰露150毫升、香糟露30毫升、魚露20毫升、杞子20克、薑片適量、蔥適量

  1. 杞子用暖水洗乾淨備用
  2. 煮滾一鍋水,加入薑、蔥及雞翼,煮至雞翼熟透
  3. 撈起雞翼浸喺冰水入面,直至完全冷卻
  4. 將清酒、玫瑰露、水、香糟露及魚露混合
  5. 最後加入雞翼及杞子泡浸一晚即成
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